Miel de Almendro Cruda: La Delicadeza Prístina de la Primavera
Nuestra Miel de Almendro es una de las variedades monoflorales más sutiles y fascinantes de la temporada. Se obtiene del néctar de las flores del almendro (Prunus dulcis), uno de los primeros árboles en despertar tras el invierno. Su floración, que acontece entre enero y abril según la climatología de cada región, ofrece un espectáculo efímero de apenas dos semanas. En este breve periodo, nuestras abejas recolectan con premura este preciado néctar y polen, dando vida a una miel cruda de perfil elegante, tradicional y sumamente equilibrado.
Visual: Presenta de forma natural un color ámbar muy claro, pudiendo exhibir sutiles destellos dorados en estado líquido. Al cristalizar, adopta una tonalidad blanquecina o crema muy homogénea.
Aroma: Floral y marcadamente afrutado, de intensidad media, con un componente perceptivo y persistente que evoca de forma directa el olor de la almendra cruda del campo.
Sabor: Predominantemente dulce y delicado, equilibrado de manera magistral con unas ligeras y características notas amargas al final del paladar, cuya intensidad varía según la variedad del árbol frutal libado.
Textura y Cristalización: Fluida en su origen inmediato tras la extracción en frío, experimenta con el tiempo una cristalización de velocidad moderada que se organiza en cristales muy finos, ofreciendo una consistencia cremosa excelente para untar.
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Detalles de Cosecha y Origen:
Recolección: Primeros meses de la primavera (marzo-abril), sujeta a la ausencia de heladas tardías que afecten a la floración temprana.
Zonas de Producción: Campos tradicionales y de cultivo sostenible distribuidos por Aragón, Baleares, Cataluña, así como las vertientes del Centro, Levante y Sur de la Península Ibérica.
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Sugerencias Gastronómicas y de Uso:
Gracias a su perfil aromático suave y redondo, es una de las variedades culinarias más versátiles de nuestro obrador:
Edulcorante Fino: Ideal para endulzar de forma limpia infusiones, cafés o bebidas frías sin enmascarar su sabor original.
Cocina Creativa: Combina a la perfección en la elaboración de salsas con base de aceite, aderezos y vinagretas para ensaladas, así como para acompañar tablas de quesos semicurados o frescos.
Repostería Tradicional: Es el ingrediente idóneo para la elaboración casera de frutos secos garrapiñados y postres horneados. Por su suavidad, también es muy valorada en la elaboración de cosmética natural artesanal.
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Guía Técnica de Conservación y Calidad:
Almacenamiento: Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco, totalmente protegido de la incidencia directa de los rayos solares.
Evolución Natural: Debido a su absoluta pureza y la ausencia de pasteurización térmica industrial, la miel tiende a solidificarse con el frío. Si la prefiere líquida, basta con templar el tarro lentamente al baño maría (sin superar los 40 °C). Este cambio físico superficial no altera en absoluto sus propiedades nutricionales.
Vida Útil: 2 años desde la fecha de envasado bajo condiciones óptimas de cierre.
Alérgenos: Producto puro de ingrediente único. No contiene alérgenos de declaración obligatoria.
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Información Nutricional (Valores medios por 100 g)
Valor Energético
1424 kJ / 335 Kcal
Grasas
0,0 g
de las cuales saturadas
0,0 g
Hidratos de Carbono
83,0 g
de los cuales azúcares
77,0 g
Fibra Alimentaria
0,0 g
Proteínas
< 0,1 g
Sal
< 0,01 g
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⚠️ Advertencia Obligatoria: No recomendado para menores de 1 año.
Tono ámbar claro, aroma afrutado que evoca la almendra cruda y cristalización fina. Sabor predominantemente dulce con un sutil y característico fondo amargo. Variedad monofloral recolectada artesanalmente durante los inicios de la primavera.
