Encina 

Miel de encina: la encina es uno de los árboles más emblemáticos y longevos de la flora mediterránea, capaz de alcanzar el millar de años de vida y de producir las bellotas que caracterizan a nuestros bosques y dehesas, encontrándose ampliamente distribuida por toda la península ibérica. La época de producción de esta variedad se concentra al final del verano, durante los meses de agosto y septiembre, cuando las abejas recolectan minuciosamente los mielatos —las secreciones ricas en azúcares que exudan los frutos y brotes de este árbol— en lugar del néctar de las flores.

Esta miel destaca visualmente por un imponente color ámbar muy oscuro, que con frecuencia llega a ser casi negro. En boca, ofrece una experiencia sensorial única: su consistencia es notablemente densa y espesa, y despliega un perfil de sabor muy intenso, persistente y con marcadas notas malteadas que equilibran su dulzor de forma excelente. Debido a su composición natural, rica en azúcares complejos y con un elevado contenido en sales minerales y oligoelementos, presenta una tendencia a la cristalización extremadamente baja, manteniéndose fluida y con su textura original durante largo tiempo.

Nota de seguridad: Al tratarse de una miel artesanal pura y sin pasteurizar, recuerde que, por motivos de seguridad alimentaria infantil, no se recomienda su consumo en menores de 1 año.