Algarrobo 

Miel de algarrobo: esta singular y exclusiva miel monofloral se obtiene del néctar de las flores del algarrobo, un árbol perenne y rústico profundamente arraigado en el paisaje y la tradición agrícola del litoral mediterráneo, especialmente en zonas de la Comunitat Valenciana y Andalucía. Su floración es atípica y tardía, teniendo lugar durante los meses de otoño, lo que exige un manejo apícola esmerado para obtener una cosecha pura y selecta antes del letargo invernal de las colmenas.

Visualmente, la miel de algarrobo se distingue por un imponente color ámbar oscuro con elegantes matices rojizos o pardos que se aclaran sutilmente al consolidar. Su perfil organoléptico es extraordinariamente complejo y con un carácter muy definido: posee un aroma intenso, persistente y marcadamente malteado, con sugerentes notas tostadas que recuerdan al cacao o al propio fruto del algarrobo. En boca, ofrece una experiencia sensorial sorprendente; su sabor es dulce pero muy equilibrado, desplegando un fondo ligeramente amargo y notas licorosas que fascinan a los paladares más exigientes. Presenta una velocidad de cristalización media, transformándose de manera natural en una textura densa y de granulosidad muy fina.

Por su robustez y su baja intensidad de dulzor en comparación con otras variedades, es una de las opciones más valoradas por los entusiastas de la gastronomía gourmet. Es un ingrediente idóneo para crear maridajes de vanguardia, resultando excelente para acompañar quesos fuertes o curados, aderezar carnes asadas, aportar profundidad a salsas y postres, o simplemente para disfrutar en una rebanada de pan artesanal.

Nota de seguridad: Al tratarse de una miel artesanal 100% pura, cruda y sin procesar térmicamente, recuerde que, por motivos de prevención y seguridad en la alimentación infantil, no se recomienda su consumo en menores de 1 año.