Miel de Madroño Tarro 1 kg

Miel de Madroño Cruda: El Fascinante Laberinto Amargo del Bosque

Nuestra Miel de Madroño cruda es, sin lugar a dudas, la joya más singular, sorprendente y exclusiva de la apicultura tradicional. Elaborada por nuestras abejas a partir del néctar de las flores del madroño (Arbutus unedo), un arbusto emblemático de las zonas de sierra y monte mediterráneo, esta miel desafía los esquemas convencionales. Su recolección tardía, entre el final del otoño y el comienzo del invierno, da como resultado una miel cruda excepcional, extraída en frío y sin filtrar, ideal para los paladares más atrevidos que huyen de los sabores planos comerciales.

Características Sensoriales Reales (Perfil Monofloral):

• Visual: Exhibe un tono ámbar oscuro profundo con sutiles y elegantes reflejos rojizos en estado líquido. Al cristalizar de forma natural, adopta una consistencia compacta de color marrón opaco.
• Aroma: Muy persistente, original y de gran intensidad. Destaca por un perfil marcadamente boscoso y terroso, con notas limpias que evocan la hojarasca, el humus y el sotobosque otoñal.
• Sabor: Inconfundible, complejo y con un alma puramente silvestre. Posee un perfil marcadamente amargo y malteado, con ligeras notas saladas y balsámicas que dejan el dulzor en un plano secundario, ofreciendo un final largo y ligeramente astringente en boca.
• Cristalización Natural: Al ser una miel 100% cruda e íntegra, experimenta una cristalización de velocidad media-lenta, proceso físico que constata la ausencia de pasteurización o tratamientos térmicos industriales en nuestro obrador.

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Sugerencias de Uso y Combinaciones Gourmet:

Por su sorprendente contraste amargo y su fuerte carácter de montaña, es una de las variedades más codiciadas en la alta gastronomía para crear armonías culinarias sofisticadas:

• Tablas de Quesos: Marida de forma magistral con quesos curados de oveja, quesos de cabra fuertes o variedades azules, donde aporta un contrapunto inolvidable.
• Cocina de Vanguardia: Excelente como glaseado natural para carnes de caza, asados o verduras al horno, así como para acompañar Foie Gras, chutneys y panes rústicos integrales.
• Contraste Dulce-Amargo: Una delicia original si se añade sobre chocolate negro, ricota fresca o en una cucharada sobre yogur griego natural para los entusiastas de las sensaciones intensas.

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Especificaciones de Conservación y Parámetros de Pureza:

• Almacenamiento: Conservar el tarro bien cerrado en un lugar fresco, seco y protegido de la exposición directa a la luz solar.
• Tratamiento Térmico Cero: Si prefiere disfrutar de su textura líquida original tras haber cristalizado, recuerde templarla exclusivamente al baño maría (sin rebasar los 40 °C). Evite el uso del horno microondas para no alterar sus complejos matices aromáticos y sus enzimas naturales.
• Garantía de Origen: Cosechada de forma artesanal y sostenible en los entornos protegidos de nuestra sierra mediterránea, garantizando la trazabilidad desde la colmena hasta su mesa.

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Información Nutricional (Valores medios por 100 g)

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