Miel de brezo sin filtrar: ¿Qué beneficios adicionales ofrece?

¿Te has fijado que hay mieles que parecen más espesas, que no son tan claritas ni tan finas? Muchos me preguntáis si eso es normal. Y sí, lo es. Eso es lo bueno. Esa es la miel cruda, sin filtrar, tal como sale de la colmena. Hoy te explico por qué es así, y por qué a mí me recuerda a cuando era crío y comía panal con mi padre en el campo. Eso sí era miel de la buena.

Y si hablamos de miel sin filtrar, la de brezo es una de las que más se beneficia de este proceso, o mejor dicho, de esta falta de proceso. Es una miel potente, con mucho carácter, y dejarla tal cual nos la dan las abejas es la mejor decisión que podemos tomar.

¿Qué significa realmente que una miel no esté filtrada? 🤔

Mira, dicho de forma sencilla: cuando recolectamos la miel, podríamos pasarla por unos filtros muy finos que quitan cualquier cosita que no sea miel pura y líquida. Algunas grandes industrias lo hacen para que todos los botes parezcan iguales y la miel sea muy brillante.

Pero en La Mielería no hacemos eso. Nosotros apostamos por un método mucho más artesanal. Después de la extracción, dejamos la miel reposar en los bidones. Por su propia densidad, las partículas más grandes de cera o cualquier impureza suben a la superficie y las retiramos. Es un proceso de decantación, no de filtrado.

¿Y qué conseguimos con esto? Pues que en la miel se queden micropartículas de polen, propóleo y pequeñas trazas de cera. Pequeños tesoros que, aunque no se vean, le dan un valor añadido increíble. Si quieres entender esto un poco mejor, te lo explico con más detalle en nuestro artículo sobre la miel cruda sin filtrar, el dulce tesoro de la naturaleza.

El Brezo: Un Tesoro Rústico con Beneficios Adicionales 🌲

La miel de brezo es especial. Tiene un color oscuro, un sabor intenso con toques amargos y un aroma que te transporta a los montes del norte de España. Es, como yo digo, una miel muy rústica, muy de verdad.

Al no filtrarla, mantenemos intacta toda esa potencia. El brezo es una planta con muchísimas propiedades, y al dejar el polen en la miel, parte de esa esencia se queda con nosotros. Es una miel con un alto contenido en minerales, y siempre se ha dicho que es buena para las vías urinarias y la próstata. Hay estudios que respaldan los beneficios de la miel de brezo para la salud, pero yo te lo digo desde la experiencia que me transmitió mi padre Enrique: es una miel que reconforta y ayuda.

No todas las mieles son iguales, claro. Hay diferencias notables entre la miel de brezo y otras mieles como la de romero o azahar, que son mucho más suaves. La de brezo juega en otra liga, la de las mieles con carácter.

El Origen Sí Importa: ¿Dónde nace nuestra miel de brezo sin filtrar?

Para conseguir esta miel, tenemos que mover las colmenas. El brezo florece a finales de verano en zonas de montaña, así que cargamos la furgoneta y nos vamos para allá, a Soria, Palencia, León… donde los brezos tiñen el paisaje de morado.

En casa siempre hemos tenido claro un dicho valenciano: “Qui no té abella, no té mel”. Esto significa que «quien no tiene abeja, no tiene miel». Es una forma de decir que, sin la materia prima y el esfuerzo de ir a buscarla, no hay recompensa. Y para la miel de brezo, esto es una verdad como un templo. No podemos esperar sentados en Cocentaina, ¡hay que ir a las mejores floraciones! Si sientes curiosidad por estos viajes, puedes conocer mejor las regiones productoras de miel de brezo en este otro post.

Ese esfuerzo se nota en cada cucharada. Es una miel que sabe a monte, a aire limpio y a trabajo bien hecho.

¿Cómo aprovechar todo su poder? Mis consejos personales

Por su intensidad, la miel de brezo sin filtrar es increíble para mucho más que endulzar.

A mí me encanta con un buen queso curado. El contraste del dulce amargo de la miel con el salado del queso es una pasada. También es perfecta para marinar carnes de caza o para darle un toque diferente a una vinagreta. Y si te animas a cocinar, hay un montón de recetas con miel de brezo que son una delicia.

Y un consejo de apicultor: si tienes la garganta irritada, una cucharadita de esta miel, comida lentamente, es mano de santo. Por su densidad, se adhiere a la garganta y la suaviza.

Al final, saber cuál es la mejor miel de brezo de España depende del gusto de cada uno, pero para mí, la que no está filtrada y conserva toda su esencia tiene una ventaja clara. Además, al ser cruda y sin filtrar, conserva todas sus propiedades intactas, y tranquilo, que la miel de verdad no se estropea. Si te preocupa esto, puedes leer el artículo donde hablamos sobre cuándo caduca la miel.

La Miel de Antes, para la Gente de Ahora

Al final, optar por una miel de brezo sin filtrar es una forma de volver a lo de antes, a lo auténtico. Es disfrutar de un producto tal y como las abejas lo han fabricado, con toda su riqueza y complejidad.

En La Mielería llevamos desde 1926 haciendo las cosas con el mismo cariño. Cuando mi hermano Javi o mi compañera Alicia te cogen el teléfono, o cuando Mimi prepara tu paquete con tanto cuidado, lo que te está llegando a casa no es solo un producto, es un trocito de nuestra historia y de nuestro amor por este oficio.

Si te ha picado la curiosidad y quieres probar esta maravilla, te invito a pasarte por nuestra tienda de miel online. Y si quieres saber más sobre nuestro día a día, las cosechas y otras historias del colmenar, ¡no te pierdas nuestro nuevo podcast «Crónicas del Colmenar» en Spotify!

¡Un abrazo fuerte desde Cocentaina!

Nacho Company