Miel de Aguacate Industrial: ¿Vale la Pena?

El otro día me llamó mi primo Antoniet y me preguntó: «Oye, Nacho, he probado la miel de aguacate que me diste y es muy oscura, casi no baja de la cuchara… ¿esto es normal?». Me eché a reír y le contesté: «¡Claro que es normal, Antoniet! Esa es la buena, la de verdad, la que no tiene trampa ni cartón». Su pregunta me recordó a mi padre, Enrique, cuando me enseñaba que la miel auténtica no necesita filtros ni adornos para ser la mejor. Así que hoy, inspirado por esa charla, te cuento por qué esa miel más densa y rústica no solo está bien… está mucho mejor.

La duda de Antoniet es la misma que tenéis muchos cuando probáis por primera vez la miel de aguacate artesanal, sobre todo si la comparáis con esas mieles tan líquidas y uniformes de los estantes de los grandes supermercados. La diferencia es abismal, y hoy quiero contarte por qué. Vamos a charlar sobre la miel de aguacate industrial y si, de verdad, merece la pena llevarse un tarro de esos a casa.

¿Qué te Venden Exactamente como «Miel de Aguacate Industrial»? 🧐

Cuando coges un bote de miel de una gran superficie, muchas veces no eres consciente de todo el proceso que lleva detrás. La miel industrial, incluida la que se etiqueta como «de aguacate», suele pasar por tratamientos muy agresivos que buscan una cosa por encima de todo: un producto estándar y visualmente perfecto.

¿Qué significa esto?

• Pasteurización: La calientan a altas temperaturas. Esto la hace más líquida y evita que cristalice, pero por el camino destruye enzimas, vitaminas y muchas de sus propiedades.
• Ultrafiltrado: Le quitan casi cualquier partícula, incluido el polen. ¿El problema? El polen es como el DNI de la miel, nos dice de qué flores viene. Sin polen, es casi imposible saber su origen real y, además, se pierden muchos nutrientes.

Al final, lo que te queda es un sirope dulce, con un aspecto impecable, sí, pero que ha perdido gran parte del alma que las abejas le dieron. Es un producto que se aleja mucho de lo que nosotros entendemos por miel.

El Sabor que se Pierde por el Camino: ¿A qué Sabe de Verdad la Miel de Aguacate?

Aquí está la clave de todo. Si has probado una miel de aguacate industrial, seguramente te pareció simplemente dulce. Pero la auténtica, la artesanal, es toda una experiencia.

Nuestras abejas producen la miel de aguacate en las costas de Granada y en la Axarquía malagueña. Allí, el néctar de la flor del aguacate da como resultado una miel muy particular:

• Color: Es muy oscura, casi negra, a veces con tonos rojizos. Nada que ver con las mieles doradas y claras.
• Sabor: Es potente, intenso y no es excesivamente dulce. Tiene toques salados y notas que recuerdan al regaliz o la melaza. Es un sabor que sorprende y que no deja indiferente a nadie.

La miel industrial, al ser procesada y a menudo mezclada, pierde todos esos matices. Te da dulzor, pero te roba el carácter, la historia del paisaje donde nació. Si quieres conocer el proceso real, te lo contamos todo en Cómo se Hace la Miel de Aguacate.

«Rusc net, mel ben dolç»: ¿Por Qué Nuestro Proceso es Diferente? 🐝

En mi familia siempre hemos tenido muy presente un dicho valenciano: “Rusc net, mel ben dolç”, que significa “Colmena limpia, miel muy dulce”. Para nosotros, esto va más allá de la limpieza física; habla de hacer las cosas bien desde el principio, con respeto y cuidado.

Nuestro proceso es el que aprendí de mi padre y mi abuelo, el de toda la vida:

1. Cosechamos solo cuando la miel está madura, cuando las abejas nos dicen que está lista tapando las celdillas con cera.
2. Extraemos la miel en frío, por centrifugación, para mantener intactas sus propiedades.
3. La dejamos decantar de forma natural para que las impurezas más grandes, como los restos de cera, suban a la superficie.
4. La envasamos. Y ya está.

No hay más trucos. Es Miel cruda sin filtrar: El dulce tesoro de la naturaleza, con todas sus virtudes. Cada vez que Mimi, en nuestro almacén de Cocentaina, prepara un pedido, está manejando un producto que ha sido cuidado con mimo en cada paso.

La Gran Diferencia: Propiedades que se Quedan en el Tarro (y no en la Fábrica) 💪

Cuando eliges una miel artesanal como la nuestra, no solo te llevas un sabor auténtico. Te llevas todas las Miel de Aguacate: Propiedades y Beneficios que la naturaleza ha puesto en ella. Es una miel especialmente rica en hierro y minerales, lo que la hace muy recomendable para personas con anemia o fatiga.

Además, su sabor único la convierte en un ingrediente espectacular en la cocina. No te imaginas lo bien que queda en vinagretas, con carnes asadas o quesos fuertes. Y, por supuesto, la combinación estrella es el Aguacate con Miel: Más Allá del Sabor. Si te animas a probar, tenemos unas cuantas ideas en nuestras Recetas Deliciosas con Miel de Aguacate.

Y un detalle importante: ¿sabías que la miel natural, bien conservada, no tiene fecha de caducidad? Los procesos industriales a veces buscan alargar la vida útil de un producto que, por naturaleza, ya es casi eterno. Si te interesa este tema, puedes echar un vistazo a nuestro artículo sobre cuando caduca la miel.

Entonces, Nacho… ¿Dónde Encuentro la Miel de Verdad?

La respuesta a la pregunta del título ya te la puedes imaginar: no, la miel de aguacate industrial no vale la pena. Es un producto que ha perdido su esencia por el camino.

Mi consejo, el que te daría si estuviéramos charlando aquí en Cocentaina, es que busques siempre a apicultores locales, gente que ame su trabajo y respete a las abejas. Pregunta, interésate por el proceso y, si puedes, prueba antes de comprar.

Nosotros en La Mielería llevamos desde 1926 haciendo las cosas de la misma manera, con pasión y honestidad. Así que si te preguntas Dónde Comprar Miel de Aguacate de la buena, te invito a que eches un vistazo a nuestra tienda online. Lo que encontrarás es el fruto de nuestro trabajo, directo de la colmena a tu casa.

Y si te has quedado con ganas de saber más sobre nuestro día a día, las cosechas o más curiosidades de este mundo, te invito a escuchar nuestro nuevo podcast, «Crónicas del Colmenar». Nos encontrarás en Spotify.

¡Un abrazo fuerte de toda la familia de La Mielería!

Nacho Company