El Sabor Auténtico de la Colmena: Descubre la Miel Cruda Sin Filtrar

¡Hola, familia de La Mielería!

Hoy quiero responder a una pregunta que me hacéis mucho, tanto en la tienda como por correo: ¿qué tiene de especial esa miel que a veces veis más densa, con un aspecto más rústico?

Hablamos de la miel cruda sin filtrar, la pura esencia de nuestro trabajo. Para mí, es volver a la infancia, a cuando iba con mi padre Enrique a los colmenares y la mejor golosina era un trozo de panal recién sacado. Ese sabor intenso, con trocitos de cera y polen… ¡eso era miel de verdad! Y la miel cruda sin filtrar es lo más parecido a esa experiencia: la miel en su estado más puro, tal y como la custodian nuestras abejas en la colmena.

¿Qué Secretos Esconde un Tarro de Miel Cruda sin Filtrar? 🤔

Cuando hablamos de «miel cruda» nos referimos a que no ha sido calentada a altas temperaturas. En La Mielería, si alguna vez necesitamos que recupere un poco de fluidez porque ha cristalizado (¡lo cual es una buena señal!), lo hacemos con un calor muy suave, que nunca supera los 40ºC. Así nos aseguramos de que conserve todas sus propiedades intactas.

Y lo de «sin filtrar» es igual de importante. Muchas mieles comerciales pasan por procesos de filtrado muy finos que eliminan casi todo. Nosotros, en cambio, la dejamos decantar de forma natural para quitar solo las impurezas más grandes, como algún resto de cera.

Esto significa que nuestra miel cruda sin filtrar conserva pequeñas partículas de polen, propóleo y cera. Estos son tesoros que las abejas nos regalan y que le dan a la miel un valor nutricional y un sabor incomparables. Si quieres entenderlo a fondo, te recomiendo nuestro artículo donde explicamos en detalle ¿qué es la miel cruda sin filtrar y por qué es especial?.

Es un producto muy distinto a lo que se suele encontrar en un supermercado. Por eso, a veces surgen dudas sobre las diferencias entre miel cruda y miel refinada, y la verdad es que son como la noche y el día.

¿Por Qué «Sin Filtrar» es una Garantía de Sabor y Autenticidad?

El polen que queda en la miel es como el DNI de esa miel. Nos dice de qué flores han sacado el néctar nuestras abejas. Por ejemplo, en nuestra miel cruda de romero, puedes estar seguro de que proviene de las abejas que han trabajado duro en las laderas de la Sierra de Mariola.

Al no filtrar, no solo mantenemos todos los nutrientes, sino también todo el carácter y el sabor del paisaje. La miel cruda es un reflejo directo de la flora de la zona. Si quieres conocer más sobre las plantas y flores utilizadas en la producción de miel cruda sin filtrar, verás la increíble diversidad que existe.

Al final, todo se resume en una pregunta sencilla: ¿cómo afecta la filtración a la calidad de la miel?. La respuesta es clara para nosotros: un filtrado agresivo le roba el alma a la miel. Y nosotros queremos que disfrutes de la miel con toda su alma.

“Abella treballadora, collita esplendorosa”: La Sabiduría del Colmenar

En mi familia siempre hemos tenido muy presente un dicho valenciano: “Abella treballadora, collita esplendorosa”. Significa que una abeja trabajadora trae una cosecha esplendorosa. Este refrán es un halago para las colmenas sanas y activas, y para nosotros es un recordatorio de que nuestro trabajo consiste en cuidar a esas trabajadoras para que ellas puedan darnos lo mejor.

Y lo mejor, sin duda, es esa miel cargada de vida. Esta pureza es la que concentra todos los beneficios de la miel cruda sin filtrar para la salud. Es un alimento vivo, lleno de enzimas, antioxidantes y propiedades que se pierden con los procesos industriales.

A mí, personalmente, me encanta tomar una cucharadita antes de dormir. Es un pequeño ritual que me conecta con el campo y me ayuda a descansar. De hecho, hay estudios que demuestran que puede ayudarte a mejorar la calidad de tu sueño de manera natural con la miel.

¿Te Animas a Probar el Sabor Auténtico de la Colmena?

Espero que esta pequeña charla te haya ayudado a entender por qué somos tan apasionados de la miel cruda sin filtrar. Es, sencillamente, la forma más honesta y deliciosa de disfrutar de este regalo de la naturaleza.

Por cierto, si te gusta escuchar historias sobre nuestro día a día, como van las cosechas y otras curiosidades, te invito a nuestro nuevo podcast «Crónicas del Colmenar». ¡Nos encantará que nos acompañes!

En nuestra tienda online, mi hermano Javi y Alicia están siempre pendientes por si tienes cualquier duda, y Mimi prepara cada tarro con un mimo increíble, como si fuera para nuestra propia familia. Allí podrás encontrar dónde comprar miel cruda de nuestras propias colmenas, con variedades tan especiales como la de Azahar, brezo, romero, tomillo y lavanda.

Anímate a probarla y redescubre un sabor que quizás no recordabas. Es el sabor de La Mielería, el sabor de una tradición que cuidamos desde hace casi un siglo.

¡Un abrazo muy dulce!

Nacho Company