Cómo Usar la Miel de Encina en la Cocina: Recetas y Consejos

Hay mezclas que sorprenden, pero que cuando las pruebas dices: “¡Ostras, esto funciona!”. Eso pasa mucho en la cocina, y una de las combinaciones que más me gusta es la de usar miel en platos salados. No cualquier miel, claro. Hablo de una con carácter, con fuerza.

A mí me lo enseñó mi padre, Enrique. Él siempre estaba experimentando con lo que nos daba el campo, y me decía que la miel no era solo para las tostadas o el té. Y tenía toda la razón. Hoy te quiero contar algunos secretos sobre cómo usar la miel de encina en la cocina, porque esta miel tan oscura y potente es una maravilla que va mucho más allá del desayuno.

¿Qué Tiene de Especial la Miel de Encina para Cocinar?

A ver, si nunca la has probado, lo primero que te sorprenderá de nuestra miel de encina es que no es tan dulce como otras. Tiene un sabor más complejo, con toques a madera, a malta, casi salado. Es densa, oscura, y con un aroma que te transporta directamente a un bosque de los de verdad, como los que recorremos nosotros para colocar nuestras colmenas.

Esa potencia es precisamente lo que la hace tan especial para cocinar. No se esconde detrás de otros sabores, sino que los realza, les da un contrapunto increíble. Es casi como un ingrediente secreto que equilibra los platos.

Si quieres entender bien de dónde viene ese sabor tan particular, te recomiendo que le eches un ojo a nuestro artículo sobre ¿Qué es la Miel de Encina? Descubre sus Características Únicas. Y no es solo por el sabor, sus propiedades nutricionales también le dan un plus a tus recetas.

Mis Consejos de Apicultor para Usarla en tus Platos 👨‍🍳

Antes de que te lances a la aventura, déjame darte un par de consejos que he aprendido con los años, algunos de ellos viendo a mi padre y otros a base de prueba y error.

• Empieza con poco: Como tiene un sabor tan intenso, una cucharadita de miel de encina cunde mucho. Es mejor añadir poca cantidad y probar, que pasarse y que su sabor domine demasiado.
• Combina con sabores fuertes: Va de maravilla con carnes de caza, cerdo, costillas, quesos curados o verduras con carácter como las coles de Bruselas o las berenjenas. ¡El contraste es espectacular!
• Calor, el justo: Si la vas a usar para una salsa o un guiso, añádela hacia el final de la cocción. Así conservará mejor sus propiedades y su aroma. Si quieres saber más sobre cómo la tratamos nosotros, desde el panal hasta el tarro, te lo cuento todo en El Proceso de Producción de la Miel de Encina.

¡A la Cocina! Ideas Saladas que te Van a Encantar

Aquí en casa, sobre todo cuando nos juntamos toda la familia, la miel de encina no falta. Mi hermano Javi, por ejemplo, es un fanático de las costillas de cerdo que preparamos con ella. Te dejo algunas ideas, para que veas qué fácil es.

Marinadas y Adobos que cambian el juego

Esto es un clásico. Mezcla un par de cucharadas de miel de encina con salsa de soja, un poco de ajo picado y tus especias favoritas. Úsalo para marinar unas alitas de pollo o unas costillas antes de meterlas al horno. La miel ayudará a que se doren y caramelicen, creando una capa crujiente y deliciosa por fuera.

Vinagretas con personalidad

¿Una ensalada aburrida? ¡Nunca más! Prepara una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena y una cucharadita de miel de encina. Remueve bien y aliña una ensalada que lleve queso de cabra, nueces y unas hojas de espinaca. El toque de la miel equilibra la acidez y le da una profundidad increíble.

Verduras Asadas a otro Nivel

Prueba a cortar unas zanahorias, boniatos o calabaza en trozos, añade un chorrito de aceite, sal, pimienta y una cucharada de miel de encina. Mézclalo todo bien y al horno. Quedarán tiernas por dentro y caramelizadas por fuera. ¡Hasta a mis hijas, Irene y Laia, les encantan así!

¿Y para el Postre? El Toque Sorpresa de la Miel de Encina

Aunque brilla en lo salado, ¡no la descartes para los dulces! Su sabor potente crea postres para adultos, de esos que no empalagan.

Úsala para rociar sobre un yogur griego natural con un puñado de nueces. O sobre unas peras o higos asados al horno. Es un postre sencillo, sano y con un saborazo. Además, más allá del gusto, siempre es bueno recordar los beneficios para la salud que aporta la miel de encina.

Hay un dicho en mi tierra, en Cocentaina, que mi abuelo siempre repetía: “Abella en flor, mel al cor”. Significa «abeja en flor, miel en el corazón». Viene a decir que si las abejas tienen buenas flores, la miel que producen es tan buena que te alegra el alma. Y una miel así, con tanto corazón, solo puede mejorar cualquier plato que prepares. Y si te preguntas donde comprar miel cruda de verdad, ya sabes que en nuestra casa la cuidamos con todo el mimo.

Anímate, la Cocina es para Disfrutar

Espero que estas ideas te hayan abierto el apetito y las ganas de experimentar. La miel de encina es un producto increíble, un reflejo del bosque y del trabajo incansable de nuestras abejas. No le tengas miedo a su color oscuro o a su sabor potente, porque ahí es donde reside toda su magia.

Y después de una buena cena, nada como un buen descanso. ¿Sabías que la miel también puede ayudar? Te lo cuento en este artículo sobre cómo mejora la calidad de tu sueño de manera natural con la miel.

Si te ha picado la curiosidad y quieres probar nuestra miel de encina, te invito a visitar nuestra tienda online. Allí encontrarás esta y otras 21 variedades de Miel directa de apicultor, todas de cosecha propia y 100% españolas. Mi compañera Mimi se encargará de que tu pedido llegue perfecto.

Y si quieres estar al día de lo que pasa en nuestros colmenares, no dejes de escuchar nuestro nuevo podcast, «Crónicas del Colmenar», en Spotify. ¡Allí te cuento nuestro día a día entre abejas!

Un abrazo fuerte,

Nacho Company