
Cómo identificar miel de brezo auténtica: Guía para consumidores
A veces pensamos que las mejores mieles están a la vuelta de la esquina… pero no siempre es así. Algunas hay que ir a buscarlas donde la flor se esconde, donde solo llegan los que conocen el monte. Por eso, cada año, cuando hacemos la trashumancia con las colmenas, no lo hacemos por capricho. Lo hacemos porque sabemos que la buena miel, la de brezo, no se queda esperando. Hay que ir a por ella.
Me llamo Nacho Company, y en La Mielería llevamos haciendo esto desde que mi abuelo empezó en 1926. Él le enseñó a mi padre, Enrique, y él a mí, que la miel de calidad requiere esfuerzo y paciencia. La miel de brezo es uno de esos tesoros que la naturaleza no regala fácilmente.
Muchos me preguntáis cómo podéis estar seguros de que la miel de brezo que compráis es la de verdad, la auténtica. Y es una pregunta fantástica, porque esta miel es tan especial que merece la pena saber distinguirla. Hoy te voy a contar los secretos que he aprendido, como si estuviéramos aquí, en Cocentaina, charlando cara a cara.
¿Tus ojos te engañan? El color y la textura que no mienten

Lo primero que entra por los ojos es una pista fundamental. La miel de brezo no es una miel cualquiera, y su aspecto la delata.
- Un color profundo y oscuro: Olvídate de los dorados claros. La miel de brezo auténtica tiene un color ámbar oscuro, a veces con reflejos rojizos o caoba. Es un tono que ya te habla de su intensidad y de su origen en los bosques y montañas.
- Textura casi gelatinosa: Esta es una de sus características más sorprendentes. Cuando metes la cuchara y la levantas, verás que es una miel muy densa, con una textura que algunos describen como gelatinosa. No es tan líquida como otras. ¡Esto es una señal de pureza! Además, su cristalización es lenta, pero cuando lo hace, tiende a formar cristales gruesos.
En casa, cuando llega la cosecha de brezo que traemos de las cumbres, es todo un acontecimiento. El color oscuro llena los botes y ya sabes que dentro va un sabor potente. Si quieres entender mejor cómo el origen floral define el aspecto de cada miel, puedes echarle un ojo a nuestro artículo sobre La Magia de la Miel en Colores y Sabores.
Cierra los ojos y déjate llevar: El aroma y sabor de la montaña
Si el color te da una pista, el aroma y el sabor te lo confirman todo. Mi padre siempre decía que una buena miel de brezo «tiene que oler a monte después de llover». Su aroma es intenso, muy persistente, con notas claras a madera, a humus, a otoño. Es un olor que te transporta directamente a un bosque.
Y luego viene el sabor… ¡qué sabor! Es dulce, claro, pero con claros toques amargos y notas saladas que persisten en la boca. Es un sabor complejo, que no deja indiferente. Después de más de treinta años en esto, desde que mi abuelo me empezó a enseñar el oficio, ya estoy acostumbrado: me basta con una pequeña cata para reconocer la calidad de la miel de brezo al instante. Es un conocimiento que se hereda y se pule con cada cosecha y que confirma que no se parece a ninguna otra miel. Si te interesa comparar, tenemos un artículo que habla justo de las diferencias entre la miel de brezo y otras mieles.
La etiqueta habla (si sabes escucharla): Tu manual para comprar miel de brezo auténtica
Vale, ya sabes cómo debe ser en vista, olfato y gusto. Pero, ¿cómo te aseguras antes de abrir el tarro? La etiqueta es tu mejor aliada.
Busca siempre que indique claramente «Miel de Brezo» y, muy importante, el origen. En La Mielería siempre ponemos «Origen España», porque todas nuestras mieles son de cosecha propia. Desconfía de las etiquetas que dicen «mezcla de mieles de la UE y de fuera de la UE». La miel de brezo de calidad suele venir de zonas de producción muy concretas.
Más allá de la etiqueta: Consejos prácticos
- Busca al productor: Evita comprar en grandes supermercados, donde a menudo se venden mieles mezcladas, pasteurizadas o de importación. La mejor opción es acudir a tiendas especializadas, ferias locales o, más fácil todavía, comprar directamente al apicultor online.
- La prueba del agua fría: Un truco casero para saber si es auténtica. Disuelve una cucharadita en un vaso de agua fría. La miel cruda de brezo, por su densidad, no se disolverá fácilmente; tenderá a formar grumos y caer al fondo. Las mieles muy procesadas o de baja calidad se disuelven enseguida.
Si tienes dudas, pregunta. Mi hermano Javi y Alicia, que están siempre al pie del cañón atendiendo vuestras llamadas y correos, os pueden contar con todo detalle de dónde viene cada gota de nuestra miel. Para nosotros, la transparencia es fundamental. Si quieres saber más, te recomiendo que leas nuestra guía sobre la mejor miel de brezo de España.
El secreto está en la floración: ¿De dónde viene la verdadera miel de brezo?
No se puede entender la miel de brezo sin entender de dónde sale. El brezo (del género Erica) florece en otoño o a finales de verano en suelos ácidos, principalmente en zonas de montaña.
Por eso, para conseguir esta miel, practicamos la trashumancia. Movemos nuestras colmenas a cientos de kilómetros de nuestra base en Cocentaina, a lugares como la Sierra de la Demanda y los Picos de Urbión, entre Burgos, Soria y La Rioja. Es un trabajo duro, pero es la única forma de que nuestras abejas accedan a esos brezos de montaña de gran intensidad aromática. Aquí puedes explorar más sobre las regiones productoras de miel de brezo.
Hay un dicho valenciano que mi abuelo solía repetir cuando veíamos los panales llenos de esta miel oscura: “Mel de bresca, or de la riba”. Viene a decir que la miel sacada directamente del panal es un tesoro, «oro». Esta miel de brezo es exactamente eso: un tesoro que nuestras abejas fabrican y que nosotros os traemos tal cual. Pura y sin artificios. Es lo que llamamos miel cruda sin filtrar, el tesoro de la naturaleza.
Además de su sabor, es una miel muy valorada por sus propiedades. Si te interesa, aquí te contamos más sobre los beneficios de la miel de brezo para la salud.
Un mundo por descubrir: ¿Listo para probar la auténtica?

Espero que esta pequeña guía te sirva para la próxima vez que te encuentres delante de un tarro de miel de brezo. Identificar la auténtica es el primer paso para disfrutar de una de las mieles más fascinantes que existen. Su carácter único también la hace perfecta para la cocina, ¡no te imaginas qué toque le da a algunos platos! Te dejo por aquí algunas ideas de recetas con miel de brezo por si te animas a experimentar.
Para nosotros, cada tarro de miel de brezo es el resultado de un largo viaje, del trabajo incansable de las abejas y del saber hacer de generaciones. Es un producto que nos llena de orgullo.
Si después de leer esto te ha picado el gusanillo y quieres probar una miel de brezo con todas las garantías, te invito a visitar nuestra web. Allí podrás comprar miel artesanal directamente de nosotros, los apicultores.
Y si quieres seguir nuestro día a día, saber cómo van las cosechas y escuchar más historias como esta, no te pierdas nuestro nuevo podcast «Crónicas del Colmenar». ¡Te esperamos!
Un abrazo fuerte,
Nacho Company.
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EXCELENTEA base de 368 reseñas
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malak bouhdaid kaddouriExcelente servicio!!!! Todo Perfecto, lo recomiendo muchisimoTrustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google.
Nomali GARCI MALIEh voy a ser cortita las la miel Bárbara ahora no no recuerdo pero yo consumo bastante miel sobre todo en el desayuno la miel cruda me gusta aunque tengo en la memoria de niña una miel mucho más digamos más con un sabor más como más bravo más más rudo pero bueno está bien estoy contenta pero de momento vamos a consumirla que tenemos que aún me queda un bote de dos kilos y muy bien y me encanta el envase de dos kilos porque la verdad y más en base de plástico porque no se rompe que es muy delicador de cristal pero muy bien estoy muy contenta pienso repetir pero cuando la necesite no voy a tener un almacén aquí de mielTrustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google.
Mercedes Martínez LópezLa mejor miel que he probado nunca !!!….Autentica y natural . Y hay mucha variedad .Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google.
maria cristina SanmartinMe parece que serán unos tres años los que vengo comprando aquí. Me gustan a rabiar las mieles crudas, pero la de Eucalipto, propóleo y jalea, tengo que admitir que es una maravilla.Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google.
Dom GéPéHola Nacho, conozco la Mieleria desde hace muchos años , era la época de tu abuelo Enrique (mis abuelos eran vecinos en el Pla) y tú padre era muy joven.... Su miel era ya buenísimo y hemos tenido la suerte de poder visitar las columnas que había en Granada con ellos.Me encanta ver que sigue esta maravillosa aventura con vosotros. Un saludo desde Francia ...Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google.
Agustina Ramos HerreroBuenos días, tienes miel a granel??Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google.
abdellah el amridu miel de très bonne qualité et un service rapideTrustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google.
ANA DominguezHola, Me pareció fascinante la descripción que me enviaste de los zánganos y como funcionan Me sorprendió mucho ,no tenía ni idea. Gracias por enseñarnos un poco más de cómo funciona la colmena y todo hasta vosotros, como lo trabajáis hasta que la podemos disfrutar en casa.Yo tengo un jardín con co cerezo,naranjo ,melocotonero, nactarino, rosales y otras muchas plantas.Y cuando las veo me da alegria no les tengo miedo.y se que dentro cosecha sera buena, lo que veo es que cada vez vienen menos

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