Diario de una Colmena Trashumante: Mi viaje hacia la miel de espliego

Me llamo Colmena 27, aunque aquí en Cocentaina me conocen simplemente como “la de la esquina del almendro”. Mi vida y la de mis miles de hermanas es un zumbido constante, una danza entre flores y panales. Vivimos tranquilas, hasta que una noche, algo mágico sucede.

Nuestro apicultor, Nacho, llega en silencio. Con un cuidado que solo alguien que nos considera su familia puede tener, nos carga en su furgoneta. Así, bajo un manto de estrellas, emprendemos un viaje misterioso. Es como una mudanza secreta, con el aire fresco de la montaña colándose por las rendijas y el murmullo del motor como única nana. Nosotras, dentro, esperamos tranquilas. Sabemos que nos lleva a un lugar mejor.

Un mar morado al amanecer: El tesoro del espliego silvestre 🐝

No hay zumbido que pueda describir la sensación. Al amanecer, cuando por fin se abren nuestras puertas, el mundo ha cambiado. Ante nosotras se extiende un mar morado que lo inunda todo, un paisaje de Teruel, Cuenca o Guadalajara que huele a pureza y a vida.

Son flores de espliego, miles y miles de ellas, esperándonos. El aire está cargado de un aroma intenso, como si la naturaleza hubiera preparado un banquete solo para nosotras. Entonces lo entendemos: este será nuestro hogar temporal. Aquí es donde nacerá la miel que más orgullo nos da compartir.

Mucha gente lo confunde con su prima, la lavanda, pero nosotras sabemos la diferencia. El espliego (Lavandula latifolia) es más salvaje, más rústico. Su néctar tiene un carácter único, y Nacho te lo explica mejor aquí si quieres saber la diferencia entre miel de espliego y miel de lavanda.

«Abella en flor, mel al cor»: Nuestro pacto con el apicultor

El abuelo de Nacho siempre decía un proverbio en valenciano: “Abella en flor, mel al cor”. Significa “abeja en la flor, miel en el corazón”. Y no hay verdad más grande. Cuando vemos esa abundancia, nuestros corazones de abeja se llenan de alegría y nos ponemos a trabajar como nunca.

Este es nuestro pacto con el apicultor, lo que él llama “apicultura sostenible”. Él nos proporciona el mejor paraíso floral, y nosotras lo transformamos en oro líquido. Pero lo más importante es que él respeta nuestros tiempos. Sabe que hay dos reglas sagradas:

1. Solo recoge la miel cuando está madura: Espera pacientemente a que la sellemos por completo con cera (nosotras lo llamamos opercular). Esa es la señal de que tiene la humedad perfecta.
2. Nunca nos deja sin reservas: Siempre se asegura de que nuestras despensas estén llenas para pasar el invierno. Él solo recoge el excedente, lo que nos sobra.

Nuestro bienestar es su prioridad. Somos las protagonistas de una historia que empezó con su abuelo, una tradición que puedes conocer mejor leyendo sobre qué es la miel de espliego y su origen.

El regreso a casa y el cuidado de nuestro oro líquido

Cuando la floración termina, emprendemos el viaje de vuelta a nuestro hogar en Cocentaina. Cargadas de néctar y polen, volvemos a nuestro rincón junto al almendro. Pero nuestro trabajo no termina ahí. La segunda parte de la magia ocurre en el obrador.

Ahí, Nacho, junto a su hermano Javi, extrae nuestra miel con un mimo extraordinario. Lo hacen en frío, por centrifugado, sin calentarla ni pasteurizarla. Así, nuestro esfuerzo no pierde ni una de sus maravillosas propiedades. Luego, dejan que la miel repose y se limpie sola, lentamente, sin filtrados agresivos que le robarían el alma.

Quieren que la miel que llegue a tu casa sea pura, tal y como nosotras la creamos en el panal. Una miel cruda, con todos sus matices de polen y cera, un tesoro de la naturaleza.

Mientras, Alicia atiende las llamadas y Mimi prepara cada paquete con un cuidado que parece que lo envuelve para su propia familia. Somos un gran equipo, ¡una gran colmena!

El fruto de nuestro esfuerzo, directamente en tu mesa

Espero que ahora, al oler un tarro de miel de espliego, puedas sentir nuestro viaje. No es solo un alimento; es el sol de la sierra, el aroma de miles de flores y el zumbido de una familia que trabaja en armonía con la naturaleza.

Si te preguntas por el valor de esta miel, creo que ahora lo entiendes mejor. Es el precio de un viaje nocturno, de la paciencia y del trabajo artesanal.

Y cuando la pruebes, no te limites a la tostada. Nuestro apicultor dice que es increíble en la cocina. Te dejamos algunas ideas para que sorprendas a los tuyos.

Si quieres probar el resultado de nuestra aventura, Nacho te invita a su Tienda de Miel. Es la miel que mis hermanas y yo hemos creado, directa de nuestra casa a la tuya.

Y si te gusta escuchar historias, ahora puedes oír a Nacho contar nuestras peripecias en su nuevo podcast, «Crónicas del Colmenar», en Spotify. ¡Allí te enterarás de todos nuestros secretos!

Un dulce zumbido desde Cocentaina,

La Colmena 27