Recetas con Miel de Espliego: 3 Platos Gourmet para Sorprender a tus Invitados

A veces pensamos que las mejores mieles están a la vuelta de la esquina… pero no siempre es así. Algunas hay que ir a buscarlas donde la flor se esconde, donde solo llegan los que conocen el monte. Por eso, cada año, cuando hacemos la trashumancia con las colmenas, no lo hacemos por capricho. Lo hacemos porque sabemos que la buena miel, la de espliego, no se queda esperando. Hay que ir a por ella.

Y cuando tienes en tus manos un tesoro así, con ese aroma que te transporta a los campos de Guadalajara o Teruel en pleno verano, no puedes guardarlo solo para la tostada de la mañana. ¡Claro que no! Una miel con tanto carácter pide a gritos un sitio de honor en la cocina.

Hoy te quiero compartir tres ideas, tres recetas con miel de espliego que van más allá de lo típico. Son platos que preparamos en casa para esos días especiales, cuando quieres quedar bien y, sobre todo, disfrutar de sabores auténticos. ¡Vamos a ello!

🤔 Pero Nacho, ¿por qué cocinar con Miel de Espliego?

Buena pregunta. No todas las mieles son iguales en la cocina. La miel de espliego tiene una personalidad única. Su sabor es dulce, sí, pero con un perfume floral y un toque ligeramente alcanforado que la hace increíblemente especial.

Ese matiz es el que la convierte en una aliada perfecta tanto para carnes como para postres o ensaladas. Aporta un dulzor complejo, con profundidad. No es solo azúcar, es el sabor del campo embotellado. Mi padre, Enrique, siempre decía que esta miel «viste el plato».

Además, si quieres saber más sobre su origen y características, te recomiendo que le eches un vistazo a nuestro artículo sobre ¿qué es la Miel de Espliego?. Entender de dónde viene te hará apreciarla todavía más en cada bocado.

🌿 Receta 1: Solomillo de Cerdo con Reducción de Miel de Espliego y Romero

Esta es una de esas recetas que suenan muy sofisticadas pero que, en realidad, son bastante sencillas de preparar. Un plato principal que dejará a tus invitados con la boca abierta.

Lo que necesitas:

• Un solomillo de cerdo entero y limpio.
• 2-3 cucharadas soperas de nuestra Miel de Espliego de La Mielería.
• Un chorrito de vinagre de Módena.
• Una ramita de romero fresco.
• Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo lo preparamos?

1. Primero, sella el solomillo. Pon una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, dora la carne por todos los lados hasta que coja un color bonito. Salpimienta al gusto.
2. Baja el fuego y añade la ramita de romero, la miel de espliego y el vinagre. Verás que empieza a burbujear y a oler de maravilla.
3. Ve moviendo la sartén para que el solomillo se impregne bien de la salsa. Cocínalo unos 10-15 minutos, dependiendo de cómo te guste el punto de la carne. La salsa irá reduciendo y espesando.
4. Saca el solomillo, déjalo reposar un par de minutos y córtalo en medallones. Sírvelo con esa salsa increíble por encima. ¡Brutal!

Esta receta demuestra que la miel no solo endulza, sino que también puede ser la protagonista de un plato salado. Sus toques florales combinan a la perfección con el romero y la carne de cerdo.

🥗 Receta 2: Ensalada de Queso de Cabra, Nueces y un Aderezo Mágico

Las ensaladas son el terreno perfecto para jugar con los sabores. Y el aderezo, amigo mío, es lo que marca la diferencia entre una ensalada normal y una ensalada memorable.

Para el aderezo mágico con miel de espliego:

• 2 cucharadas de Miel de Espliego.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• Una pizca de sal.

Es tan fácil como meter todos los ingredientes en un bote pequeño, cerrarlo y agitarlo con energía hasta que emulsione. ¡Ya lo tienes!

Montaje de la ensalada:

Mezcla en un bol hojas verdes variadas (rúcula, canónigos, espinacas…), añade un rulo de queso de cabra a la plancha o desmenuzado, un buen puñado de nueces y unos trocitos de manzana o pera. Justo antes de servir, riega generosamente con tu aderezo mágico.

El dulzor floral de la miel de espliego equilibra la acidez del vinagre y la potencia del queso de cabra. Es un ejemplo perfecto de cómo una Miel Natural puede transformar un plato sencillo en algo extraordinario.

🍐 Receta 3: ¿Un Postre de Autor? Yogur Griego con Peras Caramelizadas

Y para terminar, un postre que es pura delicia. Es fácil, elegante y la miel de espliego se convierte en la estrella absoluta.

Ingredientes sencillos:

• 2 Peras Conferencia.
• 2 cucharadas de Miel de Espliego.
• Una nuez de mantequilla.
• Unas gotitas de zumo de limón.
• Yogur griego natural (sin azúcar).
• Unas almendras laminadas para decorar.

Manos a la obra:

1. Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en gajos o daditos.
2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las peras y el zumo de limón. Saltéalas un par de minutos.
3. Añade la miel de espliego y deja que se cocine todo junto, removiendo de vez en cuando, hasta que las peras estén tiernas y se forme un caramelo dorado. El aroma que invadirá tu cocina es… indescriptible.
4. Sirve una buena base de yogur griego en un cuenco, coloca las peras caramelizadas calientes por encima con todo su jugo y decora con unas almendras tostadas.

Hay un dicho que me enseñaron de pequeño aquí en la Comunitat Valenciana: “Abella en flor, mel al cor”. Significa «abeja en la flor, miel en el corazón». Se decía para expresar que cuando las abejas encuentran una buena floración, el resultado es una miel que alegra el alma. Y te aseguro que este postre, con el sabor de las flores de espliego, hace exactamente eso.

Si te preguntas por las diferencias con otras mieles, como la de lavanda, o quieres conocer más sobre sus propiedades y beneficios, en nuestro blog tienes toda la información.

¡Anímate y Ponte el Delantal! 🐝

Espero que estas recetas con miel de espliego te hayan abierto el apetito y las ganas de experimentar. La cocina es un lugar para disfrutar, y usar ingredientes de calidad, hechos con cariño, es el primer paso para el éxito. Todas nuestras mieles, incluida esta, son tesoros que reflejan la riqueza de nuestros campos, una miel cruda sin filtrar que guarda toda la esencia.

Si te animas a probar alguna de estas recetas, ¡me encantaría saberlo!

Y si te has quedado con ganas de tener en tu despensa esta joya, puedes comprar miel online directamente en nuestra web. Mi hermano Javi y el equipo se encargarán de que te llegue a casa con el mismo cuidado que ponemos nosotros en producirla.

Ah, y si quieres seguir nuestro día a día, las cosechas y otras curiosidades, ¡te invito a escuchar nuestro nuevo podcast «Crónicas del Colmenar» en Spotify!

Un abrazo fuerte,

Nacho Company