El Proceso de Producción de la Miel de Encina: De la Encina a tu Mesa

🌳 El Origen Misterioso de la Miel de Encina: ¡No Nace de una Flor!

Pues sí, como te decía, la miel de encina es diferente. No viene del néctar que las abejas recogen de las flores, ¡qué va!

Su origen está en el mielato o melaza, una sustancia dulce que nuestras pequeñas trabajadoras recolectan con mucho arte directamente de las hojas y las bellotas de las encinas, y a veces también de los robles.

«Pero Nacho, ¿y de dónde sale ese mielato?», te preguntarás. Pues es el resultado de una colaboración muy curiosa entre estos árboles tan nuestros y unos bichitos minúsculos, como los pulgones.

Estos insectos se alimentan de la savia de la encina y, como quien no quiere la cosa, excretan este líquido azucarado que para las abejas es… ¡una auténtica fiesta!

Esto ocurre sobre todo en verano y a principios del otoño, cuando el sol aprieta y las flores empiezan a escasear. Es entonces cuando los majestuosos bosques de encinas, como los que encontramos en Extremadura o en las sierras de Castilla, se convierten en un paraíso para ellas.

Recuerdo a mi padre, Enrique, cuando yo era un chavalín. Una vez, en un viaje que hicimos por tierras de Extremadura, me llevó a un encinar impresionante.

Se paró frente a una encina enorme y me decía: «Nacho, estos árboles son más que madera y sombra. A veces, nos regalan oro líquido, y hay que saber apreciarlo«. ¡Y cuánta razón tenía!

🐝 El Viaje Incansable de Nuestras Abejas: Desvelando Cómo se Produce la Miel de Encina en la Colmena

Cuando nuestras abejas exploradoras dan con este banquetazo en las encinas, ¡la noticia vuela por toda la colmena!

Y ojo, que aunque aquí no haya flores que polinizar, como pasa con nuestra miel de romero o la miel de azahar que recogemos en los huertos de la Ribera o la Safor, aquí en Valencia, el curro es igual de duro y bien organizado, ¿eh?

Con un mimo que no te imaginas, recogen cada gota de ese mielato.

La guardan en su buche, como si fuera oro puro, y ¡hala!, de vuelta a casa.

Y es ya dentro de la colmena donde empieza el espectáculo, la transformación de verdad.

Las obreras se van pasando el mielato, como si fuera un relevo, y en ese paseíllo le añaden sus propias enzimas.

Además, ¡y esto es clave!, le quitan agua batiendo las alas sin parar.

Este meneo es súper importante, porque así es como ese líquido dulzón se convierte en la miel artesanal que conoces: densa, oscura y con ese saborazo que nos vuelve locos.

Es un currazo en equipo que, te digo la verdad, me deja flipando cada vez que lo veo.

Mi abuelo, el que arrancó con La Mielería hace ya una pila de años, tenía un dicho en valenciano que se me quedó aquí, grabado a fuego: “Qui no té abella, no té mel.”

Que viene a decir, ni más ni menos, que «Quien no tiene abeja, no tiene miel».

Y es que no puede ser más verdad. Sin nuestras currantes, las abejas, y el trabajazo que se pegan, pues no habría miel, ¡así de claro!

Es una forma de recordar siempre de dónde viene lo bueno y el curro que lleva cada tarro de nuestra miel 100% natural.

✨ Del Panal a Tu Cucharada: El Mimo Artesanal de La Mielería en Cada Gota de Miel de Encina

Aquí te cuento nuestro proceso, ¡como si estuvieras con nosotros en el obrador!

La Recolección, un Ritual Heredado

Cuando esos panales están a tope de esta miel oscura y bien selladitos con cera, ¡nos toca a nosotros! En La Mielería, sacar la miel de encina, igual que nuestras otras más de 22 variedades de miel de cosecha propia, es algo sagrado. Lo hacemos con el mismo cariño y respeto que nos enseñaron nuestros mayores. La cosecha de la miel de encina suele ser más para finales de verano o principios de otoño, ¡sin prisas!

Selección y Mimo en el Colmenar

Nos vamos para el colmenar. Allí, con la ayuda de Javi, mi hermano y socio –que es un máquina en el almacén y con los pedidos–, elegimos los panales uno a uno, con mucho ojo. Nos fijamos bien en que la miel esté en su punto justo de maduración, porque ya sabes, lo bueno se hace esperar y con cariño.

Extracción en Frío, ¡el Secreto de la Pureza!:

Para sacar la miel, usamos siempre el centrifugado en frío. Esto es súper importante para nosotros, porque así la miel conserva todas sus propiedades y ese aroma tan especial. Nada de calentarla ni echarle cosas raras, ¡ni se nos ocurriría! Eso sería cargarnos nuestra filosofía y lo que hemos aprendido en casa durante generaciones. 

Queremos que te lleves a casa una miel pura y natural, tal como la hacen las abejas y como nosotros –ya la cuarta generación, ¡y con Irene y Laia, mis hijas, preparando la quinta!– hemos aprendido a tratarla.

Decantación Natural y Envasado con Cariño

Después, la dejamos que repose tranquilamente en nuestros maduradores, aquí en Cocentaina. Con paciencia, si hay alguna impureza pequeñita, sube sola a la superficie y la quitamos. 

Luego, entra en juego Mimi, nuestra artista del embalaje, o Alicia, que siempre está ahí para lo que haga falta y trata a nuestros clientes de maravilla. Ellas la prepran con todo el esmero del mundo para que te llegue a casa perfecta.

Buscando los Mejores Encinares:

Aunque nosotros estamos aquí, en este paraíso rodeado por el Parque Natural de la Font Roja y la Sierra de Mariola, para conseguir la mejor miel de encina, a veces nuestras colmenas se dan un viajecito.

 Las llevamos a encinares espectaculares de la península, buscando esos bosques llenos de vida que nos van a dar esta miel tan potente y especial.

🖤 Un Tesoro Oscuro con Carácter Propio: ¿Qué Hace Tan Especial a Nuestra Miel Artesanal de Encina?

Te aseguro que la miel de encina es una auténtica pasada. Su color es muy oscuro, a veces casi negro, ¡nada que ver con la claridad de otras mieles! Su sabor es intenso, con cuerpo, con unas notas malteadas muy características y, en ocasiones, un puntito ligeramente salado que sorprende. No es una miel excesivamente dulce, lo que la hace perfecta para aquellos que buscan sabores más complejos, más robustos, con personalidad.

Además de su sabor único, la miel de encina es muy apreciada por ser especialmente rica en minerales como el hierro, y también en antioxidantes. Es un alimento muy completo. Si te interesa profundizar en todos los beneficios de la miel de encina, te invito a leer un artículo que escribí hace un tiempo en nuestro blog: «Propiedades de la miel de encina: beneficios, características y cómo consumirla«. Ahí te lo cuento todo con más detalle.

🤔 ¿Te Animas a Descubrir el Sabor Auténtico de la Miel de Encina de La Mielería?

Espero que este paseo por el proceso de producción de la miel de encina te haya resultado interesante y te haya ayudado a comprender por qué es una miel tan diferente y apreciada. 

Como has podido ver, detrás de cada tarro de La Mielería no solo hay miel; hay mucha pasión, una historia familiar, y un respeto profundo por nuestras abejas y por los métodos sostenibles.

Si después de esta charla te ha picado el gusanillo y te apetece comprar miel de encina con todo el sabor de siempre, te invito de corazón a que visites nuestra tienda online en www.lamieleria.com.

Allí encontrarás nuestra miel de encina, y también el resto de nuestras variedades y otros productos derivados de las abejas (jalea real, propóleo, ¡hasta cosmética natural!), todos elaborados con el mismo cariño y dedicación.

Y si quieres seguir aprendiendo sobre este mundo dulce y natural, ¡no dejes de pasarte por nuestro blog!

¡Un abrazo muy fuerte desde Cocentaina, donde el trato humano y el amor por la miel nos definen!

Nacho Company.